苦蕎 ，屬蓼科食藥兼用型糧食作物，它的特點是：根系發(fā)達(dá)，葉片呈倒三角型，莖桿直立，呈圓型，正常條件下成熟后，株高在1米左右，千粒重達(dá)22克左右。由于苦蕎富含人體所需的多種微量元素和氨基酸，并具有獨特的藥用價值，因此，其衍生產(chǎn)品的開發(fā)能力較強，是我國主要的旱地經(jīng)濟(jì)型糧食作物。 苦蕎的生長期一般在70—90天左右 

一、整地

苦蕎對土壤的適應(yīng)性比較強，但適宜在有機質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，養(yǎng)分充足，保水力強，通氣性良好，酸度為PH6—7的土壤上生長。蕎麥根系弱，子葉大，頂土能力差，適宜的土壤及正確的耕作對苦蕎的發(fā)芽出苗和生長發(fā)育具有重要作用。

苦蕎整地，應(yīng)于前茬作物收獲后進(jìn)行深耕。通過深耕增加熟土層，提高土壤肥力，有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，減輕病、蟲對苦蕎的危害。西南地區(qū)苦蕎產(chǎn)區(qū)地處云貴高原，多為高山，霧大、氣溫低，因此，前作收獲后抓緊深耕，耕深以20—25cm為宜，以利用晚秋余熱使植物秸稈、根葉及早腐爛，促進(jìn)土壤熟化。第二次整地應(yīng)在播種前10—15天的春季進(jìn)行。西南苦蕎第一次耕地一般在11月中下旬至12月上中旬進(jìn)行。耕后一般不進(jìn)行耙、耱，通過冬季曬垡，干濕交融，以利于土塊破碎，待第二年春天再進(jìn)行1—2次耕翻地，即可播種。

二、選用優(yōu)良品種

優(yōu)良品種具有增產(chǎn)潛力大，在相同的自然條件和栽培技術(shù)水平條件比別的品種產(chǎn)量高，品質(zhì)也能滿足人們的需要。但是，優(yōu)良品種是一個相對的概念，在種植利用上有一定條件，有一定地域性，如果選用不當(dāng)，不僅不能發(fā)揮良種的增產(chǎn)效益，而且很可能造成很大損失。因此，我們提倡科學(xué)選用良種，就是要對現(xiàn)有的許多良種認(rèn)真地進(jìn)行分析，根據(jù)不同良種的特征特性；結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件（氣候、土壤、灌溉、耕作等）和生產(chǎn)需要，因地制宜地選擇利用，以保證獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。通過自2003—2011年的國家蕎麥區(qū)試和生產(chǎn)試驗結(jié)果表明，云、貴、川等西南蕎麥（苦蕎）區(qū)，最適宜主栽品種有迪苦1號、昭苦1號、九江苦蕎、迪苦2號、黔苦2號、黔苦4號等優(yōu)良品種。

 三、播種

1、種子處理

種子處理是苦蕎栽培中的重要技術(shù)措施，有利于提高苦蕎種子質(zhì)量、保證全苗壯苗?？嗍w種子處理主要有曬種、選種、浸種和拌種幾種方法。①曬種宜選擇播種前7—10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄的攤在向陽干燥的地面或席子上，在10時至16時連續(xù)曬2—3天。②選種的目的是剔除空粒、秕粒、破粒、草粒和雜質(zhì)，選用大而飽滿一致的種子，以提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢。其方法有風(fēng)選、水選、篩選、機選和粒選等。③溫燙浸種也有提高種子發(fā)芽力的作用。用35℃溫水浸15分鐘效果良好。④播種前用0.1%—0.5%的硼酸溶液或5%—10%的草木灰浸出液浸種，或藥劑拌種能獲得良好的增產(chǎn)效果。

2、合理密植 構(gòu)成苦蕎產(chǎn)量的主要因素是單位面積株數(shù)、株粒數(shù)和千粒重。只有建立合理的群體結(jié)構(gòu)，使單位面積株數(shù)，株粒數(shù)和千粒重協(xié)調(diào)發(fā)展，才能保證理想的產(chǎn)量。合理密植是實現(xiàn)苦蕎合理群體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)?？嗍w留苗密度的適宜范圍，應(yīng)根據(jù)各地自然條件、土壤肥力、品種特點和栽培技術(shù)水平來確定。西南春、秋蕎麥區(qū)，在中等肥力的土壤下，每公畝留苗密度以9萬株為宜。

一般苦蕎每0.5kg種子出苗1.5萬株左右。因此，苦蕎每公頃播種量控制在4.5—5kg為宜。

3、播種期 苦蕎性喜冷涼稍濕潤的氣候，苗期宜在溫暖氣候中生長，而開花結(jié)實期宜在晝夜溫差較大的涼爽天氣中進(jìn)行，生育期間高溫干燥天氣均不利于蕎麥生長發(fā)育。由于各地的氣候特點和種植制度不同，因此，各地播種期不能要求一致，其原則是：①在終霜期前后4—5天，即冷尾暖頭播種，早霜到來之前收獲；②開花結(jié)實期，處于當(dāng)?shù)仃幱晏燧^多，空氣相對溫度在80%—90%以內(nèi)，溫度在18—22℃的階段，有利于蕎麥的開花結(jié)實。云、貴、川等西南春蕎麥（苦蕎）區(qū)，無霜期短、氣溫低，苦蕎種植在海拔較高的1700—3000米的高寒山區(qū)，春蕎麥適宜的播種期為4月中下旬至5月上旬，而秋蕎麥適宜的播種期則為8月上、中旬。海拔高度不同，播種期也有差異，確定播種期的原則是“春蕎麥霜后種，秋蕎霜前收”。苦蕎的播種有條播、撒播和點播三種，以條播和點播最佳。

 四、田間管理

1、施肥技術(shù) 

苦蕎生育期短,生長迅速,因此施肥掌握以基肥為主，種肥為輔，有機肥與無機肥結(jié)合，看苗追肥，增施磷、鉀肥的原則。 ①重施基肥：基肥是蕎麥的主要營養(yǎng)來源，一般應(yīng)占總施肥量的50%—60%左右。苦蕎多種植在邊遠(yuǎn)的高寒山區(qū)和旱薄地上，有機肥一般滿足不了苦蕎基肥的需要。若結(jié)合一些無機肥作基肥，對提高苦蕎產(chǎn)量大有好處。通常是農(nóng)家肥配用過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、銷銨和尿素等，在播種前深耕時施入。 ②適施種肥：種肥的施用能滿足苦蕎生長初期對養(yǎng)分的需要，對促進(jìn)苦蕎根系發(fā)育、提高產(chǎn)量有重要作用。一般每公頃用尿素5kg，過磷酸鈣15作種肥。用尿素作種肥時不能與種子接觸，以免燒苗。 ③看苗追肥：通過適期追肥，彌補苦蕎基肥和種肥的不足，滿足苦蕎正常生長發(fā)育的需要。追肥一般宜用尿素等速效化肥，用量一般以每公頃用尿素5kg為宜。氮肥不宜施得過多、過晚，以避免延遲開花結(jié)實造成后期倒伏。 ④增施磷、鉀肥：苦蕎生長發(fā)育過程中需要磷、鉀元素較多，施磷、鉀肥可使植株生長健壯，促進(jìn)碳水化合物的積累和轉(zhuǎn)運，使籽粒飽滿。磷、鉀肥既可作基肥，也可作種肥或根外追肥。每畝噴施尿素1kg，噴施磷酸二氫鉀0.3kg，增產(chǎn)比較顯著。 

2、保證全苗

全苗是苦蕎生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是苦蕎苗期管理的關(guān)鍵。保證苦蕎全苗壯苗，除播種前做好整地保墑、防治地下害蟲的工作外，出苗前后的不良?xì)夂?，也容易發(fā)生缺苗現(xiàn)象，因此要采取積極的保苗措施。

苦蕎播種時遇干旱要及時鎮(zhèn)壓，破碎土坷垃，踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，密接種子，以利于地下水上升和種子的發(fā)芽出苗。播種后鎮(zhèn) 壓可以提高出苗率，保證全苗。據(jù)調(diào)查，在干旱條件下苦蕎播種后及時鎮(zhèn)壓，可提高產(chǎn)量12%~17%。鎮(zhèn)壓的方法是，土壤含水量低時邊耕作邊用砘和石磙滾壓。播后遇雨或土壤含水量高時，會造成地表板結(jié)。

苦蕎子葉大，頂土能力差，地面板結(jié)將影響出苗。農(nóng)諺云“苦蕎不涸湯（板結(jié)），就拿布袋裝?！笨嗍w田只要不結(jié)板，就易于全苗、壯苗。西南春苦蕎區(qū)和南方秋冬區(qū)苦蕎播種、出苗前后常因大雨地表板結(jié)，造成缺苗斷壟，嚴(yán)重時減產(chǎn)達(dá)30%~40%。所以，要注意破除地表板結(jié)，在雨后地面稍干時淺耙，以不損傷幼苗為度。剛播種的田塊可用砘子滾壓破殼，保證出苗。